扬州兴起“全电厨房”新风尚

新华社南京7月17日电(记者何磊静)拨开灶台开关,没有火苗高蹿,没有浓烟噪音,香喷喷的菜肴很快出炉……在“世界美食之都”江苏扬州,这样的“全电厨房”场景正越来越多。

不见浓烟起,但闻饭菜香。走进扬州百年老字号趣园茶社,餐厅后厨与小桥流水的园林景致相得益彰。作为扬州最早一批试点“全电厨房”的饭店,这里一改猛火炉灶,悄然变身成为小清新“网红餐饮店”。

口语“老炮儿”马思瑞是B站知名up主。(美国《侨报》/受访者提供)

没想到,这一呆,就是9年。现在,马思瑞在网络平台的自我介绍是:一个精通五国语言的美国人。这五门语言分别是英语、德语、意大利语、西班牙语、中文。其中,西班牙语和英语是母语,德语和意大利语是高中和大学阶段系统学习的,而中文是他认为说的最差的,还需要继续练习。但跟马思瑞交流时记者发现,他似乎已经是一个地道的“北京人”了,不仅“烤串儿、胡同儿”等词的儿话音说得地道,成语、俗语甚至粤语他也会说。

现在,马思瑞的中文已经完全听不出口音了,不少人向他请教学习语言的技巧。他说,“我不认为我有语言天赋,兴趣和努力是最关键的。”。

不过,马思瑞并没有闲着,合伙人和公司都在中国,他每天需要跨时差办公,这让他不太习惯。

马思瑞在工作间录制视频。(美国《侨报》/受访者提供)

“我把北京当成我的家。”马思瑞到过中国许多城市,他说自己最爱的依然是北京。“我喜欢撸串儿,喜欢火锅,爱吃烤羊腿。”马思瑞的朋友告诉他,交一个真正的中国朋友很难,“我觉得不对,如果只想中美文化的不同,就只看到了不同。如果能看到相同,人们就会走得越来越近。”

马思瑞深知,学习语言最好方法是融入本地环境。“刚开始学中文时大家对我很热情,鼓励我支持我。”他会跟保安和烧烤店老板聊天,不管年龄、工作,马思瑞接触到的中国人都愿意帮助他学中文。“我最喜欢中国人的热情,他们没有目的,就是觉得你好。”

马思瑞的一位“粉丝”评论说,老马的视频往往十分简洁,没有多余内容,让人看完总有意犹未尽的感觉。另外,在视频中可以感受到老马为人谦和,很接地气,与众不同。

今年1月份,马思瑞与他的中国妻子回到美国看望他的父母,原本计划3月份给父亲庆生后就回中国,但因为疫情,现在已经在美国呆了近半年。

据马思瑞介绍,美国人对中国的了解不多。马思瑞喜欢将他的中国经历分享给美国朋友。

“第一次到中国是2011年9月30日。”马思瑞告诉记者,自己当时正好大学毕业,利用间隔年(gap year)的机会到了中国,第一个到的城市是北京。在北京旅行了两个月之后返回美国,这时他发现自己在中国没待够。“中文很有趣,在中国生活也很有意思,我就想再回中国呆半年。”

一股扬州兴起的“全电厨房”新风尚正“刮”至全省。记者从国网江苏省电力有限公司了解到,江苏是全国餐饮电气化水平较高的省份,目前已建成“全电厨房”近300个,并以每天10个左右的速度增加。全省范围内设立了9个“电厨艺”实训点,引导厨师适应新烹饪模式。

马思瑞现在仍在练习中文,学习中国文化。他说,自己很享受跟中国朋友交流,而且跟谁都愿意。(陈敬 舒言)

“虽然有很多‘粉丝’,但我并不觉得自己‘火’。比较明显的是今年疫情暴发,有很多粉丝关心我。”马思维说,他的爱好是跟别人沟通,现在自己既然有了一点影响力,他愿意帮助更多人学习语言,分享收获。

截至目前,马思瑞的抖音账号“粉丝”数有160余万。

为消除使用燃油或燃气带来的安全隐患,一大批餐饮店升级采用“全电厨房”。“除了改善厨房环境、提高用能效率,使用‘全电厨房’也能避免燃气泄漏、油锅爆燃等情况出现。”国网江苏省电力有限公司营销部主任李瑶虹说。

马思瑞在车内录制视频。(美国《侨报》/受访者提供)

另外,他还计划了一个让家人深度了解中国的机会:“我跟妻子原计划今年8月在北京举行婚礼,我美国的家人,哥哥姐姐叔叔阿姨等都会到北京,让大家了解中国。”

2017年,马思瑞开始拍摄视频,“口语老炮儿”的形象正式出现在中国各大网络平台上。这一年12月,一位美国朋友对马思瑞说,“你不拍视频太可惜了!”由此,马思瑞便开始学习制作短视频,半年后开始制作长视频,教大家如何学英语,他还对中国企业家马云、雷军,以及中国演员成龙、吴亦凡等知名人士的英语口语水平进行分析,对比中美文化,解读最近关于美国疫情、示威活动等内容。

但受疫情影响,马思瑞与妻子的“国际婚礼计划”被迫推迟,“不知道什么时候才能举行婚礼,希望疫情早点过去。”

据扬州供电公司相关负责人介绍,公司主动承担“全电厨房”改造相关配套电网工程投资,降低用户接电成本。此外,扬州将率先建设面向烹饪专业学生的餐饮电气化教学中心以及面向全社会厨师的餐饮电气化实训讲堂,打造厨房绿色革命的扬州样板。

“和传统烹饪方式比,使用全电炊具做出的菜肴口感、质感并无区别,但用电比原来用气一年下来能节省10万余元。”趣园茶社用电负责人张春青说,这种无明火、易控温、油烟少的“全电厨房”得到了厨师们一致认可。

决定留在中国后,马思瑞的第一份工作是一家对外汉语学校的活动策划,后来还做过翻译、英文培训等工作。2015年,马思瑞和另一位美国合伙人在中国成立了公司,提供英文教育咨询、企业培训和翻译服务等。

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